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Die Brezel bekommt in Bad Urach im Januar 2027 ihr eigenes Festival.
Foto: dpa | |
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| Vera Bender
Reporterin Albstadt |
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| Liebe Leserin und lieber Leser, |
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was könnte beim Essen wohl schwäbischer sein als Maultaschen und Spätzle? Natürlich die Brezel – das köstliche Laugengebäck, durch das die Sonne dreimal scheint. Nicht zu verwechseln mit der bayerischen Brezn. Im Norden Deutschlands kennt man die Brezel eigentlich gar nicht, aber aus dem Schwabenland ist sie definitiv nicht wegzudenken. Und wer hat es erfunden? Nein, nicht die Schweizer, um einen Kräuterbonbonwerbeslogan zu bemühen. Mein Kollege Simon Wagner war dort, wo der Ursprung der schwäbischen Brezel liegen soll: in Bad Urach.
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Und genau deshalb soll es in dieser Stadt zum 550. Geburtstag des Laugengebäcks ein eigenes Festival geben. Mit Whisky, Workshops und einem der weltweit seltensten Brezel-Slams wird im Januar zwei Tage lang gefeiert. Sogar Landesvater Cem Özdemir gibt sich dann in seiner Heimatstadt ein Stelldichein. Wie titelt Simon Wagner so schön? „Bad Urach brezelt sich auf.“
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Es gibt sie also noch, die Tradition. Anderswo müssen Gastronomen und Metzger umdenken. So schließt in Geislingen im Zollernalbkreis eine Traditionsmetzgerei nach 127 Jahren, wie meine Kollegin Louisa Speicher berichtet. Nicht etwa, weil man in Geislingen keine Wurst- und Fleischwaren mehr einkaufen will, sondern weil ein Herzinfarkt den umtriebigen Jürgen Sieber ausgebremst und zum Umdenken gezwungen hat. Zwar gibt es den beliebten Metzgerladen nicht mehr, aber die leckeren Landjäger, den Fleischkäse und vieles andere kann man jetzt eben beim örtlichen Nahversorger kaufen.
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Wenn das mal keine guten Nachrichten sind! Bei einem Tiefschlag einfach umdisponieren statt aufzugeben. So hat auch mein Kollege Benjamin Roth nachgespürt, was eigentlich aus dem griechischen Lokal in Albstadt wird, wenn die ehemaligen Betreiber nun im Nachbarort die Gäste bewirten. Der neue Eigentümer der „Bauernscheuer“ wollte meinem Kollegen noch nicht allzu viel verraten, aber es soll ein gastronomisch völlig neues Konzept umgesetzt werden, wenn die Räume renoviert sind.
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Auch in Kirchentellinsfurt plant man um: Der dortige Naturkostladen soll zukünftig von einer Genossenschaft betrieben werden, für die sich bereits über 200 Interessierte finden ließen, die Anteile gezeichnet haben, weiß Kollegin Evi Miller zu berichten. Regionalität trifft mancherorts auf Exotik. So macht beispielsweise ein Peruaner im „Härten-Imbiss“ in Kusterdingen den besten schwäbischen Kartoffelsalat. Und wer einmal authentische Gerichte aus dem Süden Indiens verkosten will, der ist in Metzingen im „Masalo“ goldrichtig. Viele begeisterte Gäste haben laut meinem Kollegen Peter Kiedaisch äußerst positive Bewertungen hinterlassen.
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Auch wenn man die Beschreibungen meines Kollegen Matthias Grimm liest, läuft einem direkt das Wasser im Mund zusammen. Denn in Reutlingen gibt es ebenfalls ein Bangalore-Bistro, in dem Spezialitäten der südindischen Küche auf den Tisch kommen. Ich selbst werde demnächst mal meine kulinarischen Erfahrungen um jene aus Indien erweitern müssen. So delikat klingen beide Beschreibungen aus Metzingen und Reutlingen.
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Oder ich gehe endlich mal in den Wald und mache mich selbst auf Pilzsuche, statt sie immer im Lebensmittelladen zu kaufen. Schließlich ist mein Kollege Jonas Bleeser in Tübingen einen echten Pilz-Experten befragt, und der hat die besten Tipps für Sie und mich. Da lohnt sich doch die eigene Suche, bei der man allerdings so einiges beachten sollte.
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Dann mal ran an die Körbe zum Pilzsammeln und nach dem Spaziergang vielleicht noch ein Besuch beim Inder?
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Viel Spaß beim Genießen und Lesen,
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Vera Bender aus dem Prost Mahlzeit-Team
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 Bad Uracher Erfindung? |
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Tübinger Pilz-Experte |
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Härten-Imbiss in Kusterdingen |
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Kantine im Landratsamt Reutlingen öffnet |
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Das Restaurant „Masalo“ in Metzingen |
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Gastronomie |
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Bäckerei Ada |
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Traditionslokal in Albstadt |
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Ende nach 127 Jahren |
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Naturkost in Kirchentellinsfurt |
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